Hochwertige Kochmesser sollten nicht in der Besteckschublade aufbewahrt werden. In der Besteckschublade würden die Messer und besonders die Schneiden gegen andere Teile schlagen und somit schneller abstumpfen. Auch die Verletzungsgefahr ist nicht zu unterschätzen.

Über die beste Aufbewahrungsmöglichkeit gibt es, wie bei fast allen Themen, unterschiedliche Ansichten.

Es gibt den altbewährten Messerblock. Der Messerblock sollte, wie die Schneidunterlage, aus Holz oder Kunststoff sein. Andere Materialien wirken abstumpfend auf die Klinge.
Die Öffnungen im Holz- oder Kunststoffmesserblock sollten jedoch auch nicht zu klein sein, da die Schneide beim Entnehmen oder Einführen am Holz bzw. Kunststoff schleifen würde. Dies würde ebenfalls zum Abstumpfen der Messerklingen beitragen.

Die Magnetleiste ist eine weitere Möglichkeit für die Aufbewahrung der Kochmesser. Beim Kauf einer Magnetleiste sollte jedoch darauf geachtet werden, dass der Magnet stark genug ist, um auch das größte Messer problemlos zu halten.
Wird eine Magnetleiste für die Aufbewahrung verwendet, dann sollten Sie darauf achten, dass Sie das Messer über den Rücken und nicht über die Schneide zum Gebrauch lösen.

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